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  • 购买腊肉需要注意些什么?

    1、包装不要裸装目前各地农贸市场和超市销售的咸肉、烟熏腊肉、腌腊鸡鸭、烟熏灌肠等具有非常普遍的“裸装”现象属于无商标、无厂家、无认证的“三无”产品。在此提醒消费者,一定要买
    发布时间:2016-11-16   点击次数:118

  • 关于腊肉这些你知道吗?

    烟熏腊肉是四川、湖南等地区一种很有味道的年货,而四川腊肉又以四川成都腊肉出名。四川腊肉,体形大,颜色黑,熏得干,肉质细,味道香;湘西腊肉,色彩红亮,烟熏咸香。新鲜猪肉经过花椒、干辣子、料酒的腌制,再用清香的柏树枝
    发布时间:2016-11-16   点击次数:120

  • 如何贮存腊肉?

    选购购买时要选外表干爽,没有异味或酸味,肉色鲜明的;如果瘦肉部分呈现黑色,肥肉呈现深黄色,表示已经超过保质期,不宜购买。
    发布时间:2016-11-03   点击次数:103

  • 腌制腊肉的关键点

    关键事一:原料薰腊肉的主要原料是柏树枝叶、松枝之类,经验告诉我:“柏树枝叶、松枝不是薰腊肉好的原料,好的要数青钢木的老撅头。说到薰好腊肉,不是腌好、晾好、随便烟
    发布时间:2016-10-19   点击次数:122

  • 如何腌制腊肉

    熏好的腊肉,表里一致,煮熟切成片,透明发亮,色泽鲜艳,黄里透红,吃起来味道醇香,肥不腻口,瘦不塞牙。腊肉从鲜肉加工、制作到存放,肉质不变,长期保持香味,还有久放
    发布时间:2016-10-19   点击次数:136

  • 如式香肠的做法

    如皋香肠的配料是:每百斤鲜猪肉(精肉70%,肥肉30%)配用食盐64两,白砂糖50两,酱油30两,大曲酒10两,硝水10两。这样做出来的香肠有仅更好吃,而且色泽鲜艳,外形美观。制作方法:将精肉及肥肉切成小方块,放在木盆或瓦盆里,加盐、硝水拌
    发布时间:2016-09-30   点击次数:284

  • 中国休闲食品行业发展过程中引人深思的三大问题

    休闲食品行业作为食品行业中分离出来的子行业,发展空间不断扩大,行业潜力无限。据资料显示,世界休闲食品的年销售额呈现不断增长的发展势头。就世界整体市场来看,美国消费者消费休闲食品的比例不断扩大;日本休
    发布时间:2016-08-27   点击次数:123

  • 发酵香肠的生产与研究

    对接种乳酸菌的中式香肠贮藏期间乳酸菌数、活菌总数、TVB-N值及TBA值的变化进行了研究。结果表明:试验组乳酸菌数占总菌数的比例随着贮藏期的延长急剧增大,一个月即达90%以上。而对照组只是缓慢增加,到贮藏结束时只
    发布时间:2016-08-05   点击次数:171

  • 中式香肠加工

    腊肠俗称香肠,是指以肉类为原料,切绞成丁,配以辅料,灌入动物肠衣经发酵、成熟干制成的中国特色肉制品,是中国肉类制品中品种多的一大类产品。中国腊肠约创制于南北朝以前,始见载于北魏《齐民要术》的“灌肠法”
    发布时间:2016-08-04   点击次数:279

  • 四种保鲜香肠的方法

    香肠是一种人们平日里可直接或者间接炒菜食用的食品,随着人们生活水平的提高,对于香肠这种曾经的奢侈品,已经成为人们家庭就餐必备的一款常见食材,而在储存香肠的过程中,如何保鲜就需要大家尤为重视,下面本文就分享四种保鲜香肠的方法。&n
    发布时间:2016-07-21   点击次数:141

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