生干香肠的制作步骤

生干香肠如果经过干燥以，是可以保存较长时间的，其实在进行烤肠批发的时候，也可以了解一下它的制作方法。

先要切肉，将瘦肉和肥膘分开，分别切成1-1.2cm的立方块，用手工切，用机械切由于摩擦产热使肉温提高，影响产品质量。然后将肥瘦猪肉倒入拌馅机内，开机搅拌均匀，再将各种配料加入，搅拌均匀即可。在肉馅拌好后要马上灌制，用猪或羊小肠衣均可。灌制不可太满，以免肠体过粗。灌后要每根长1m，且要用手将每根肠撸匀，即可上杆晾挂。接着要进行日晒与烘烤，将香肠挂在木杆上，送到日光下暴晒2-3d，然后挂于阴凉通风处，还要将风干后的香肠取下，按每6根捆成一把。

而在食用前，还应该煮制，煮制前先用温水洗一次，刷掉肠体表面的灰尘和污物，开水下锅，煮制15分钟即出锅，装入容器晾凉即为成品。