又到一年“腌货季” 灌香肠、腌咸肉成本增加了

      猪肉作为香肠、咸肉、腊肉的主要材料，其价格自然是人们关心的话题。

记者从市区农贸市场肉食品批发市场了解到，猪肉价格稳中略升，同比上涨了2元/斤左右，市民制作香肠、咸肉等年货的成本增加了。肉制品年货成本上涨元旦将迎来高峰期又到了制作香肠、咸肉的季节。几天前，有餐饮工作经验的人在朋友圈里晒出自制的香肠，颇受好评。“我特意去新塍采购了猪肉，完全是自己手工制作的，有一部分还没晒干。”虽然做起来挺费事，但吃起来肯定放心，“自己做的香肠味道好也更安全，里面添加了什么一清二楚。”记者走访农贸市场发现，不少猪肉摊位上摆放了平日不常见的猪小肠。“这几天，来买肉的人多了起来，有的腌咸肉、做酱油肉，有的灌香肠，灌香肠就要用到这种肠。”

农贸市场的猪肉摊主告诉记者，灌香肠用的肠价格便宜，7.5元/斤。相对而言，今年的猪肉价格高一点。“前夹心肉零售价13.5元/斤，后腿肉15元/斤。”灌制香肠、做饺子馅一般选用前夹心肉，腌咸肉则多用条肉。“今年猪肉价格同比上涨2元/斤左右。”肉食品批发市场鲜肉店的店主说，根据以往的经验，元旦前猪肉价格还会有小幅上涨，“元旦是高峰期，需求量增加，价格还会涨一点。”“半个月前就有一些市民来买肉做各种肉制品，20斤、40斤的都有。”虽然生意慢慢旺起来，但今年受天气影响，销量还没有真正上去，“天气还不够冷，要再等等。现在一天能卖30多头猪，旺季的时候能卖六七十头。”代加工生意人气旺天气一晴排长队对于“甩手一族”来说，想吃到放心香肠还有一个办法——寻找代加工。每到冬季，香肠加工店又开张做生意了。

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